Membuat donat kentang ternyata tak mudah seperti menyantapnya. Salah-salah, donat bisa jadi "bantet" dan tidak mengembang. Oleh karena itu, keseimbangan dalam resep sangat diperlukan. Selain itu, ternyata ada kunci sukses agar adonan mengembang sempurna.
"Setelah jadi adonan, itu ada proses proofing, suatu tahapan yang harus dilakukan dalam pembuatan roti. Ini artinya pengistirahatan adonan setelah proses fermentasi berlangsung," jelas Executive Chef Hotel Santika Taman Mini Indonesia Indah, Riduan Sani seperti dikutip dari laman kompas.com.
Proses proofing ini bertujuan agar adonan dapat mengembang secara sempurna dan lebih baik, tambah Riduan. Selain itu, hal ini juga dapat membuat donat kentang bertekstur lembut. Untuk penggunaan bahan, Riduan menyarankan menggunakan butter atau mentega dibandingkan dengan margarin.
Selain memberikan tips, Riduan juga memberikan resep bagaimana membuat donat kentang. Berikut resep dan cara membuatnya.
"Pertama campur rata, 210 gram hardflour, tepung kentang atau kentang yang sudah direbus dan dihaluskan, 30 gram gula, 15 gram milk powder," papar chef Riduan Sani.
Selanjutnya, campurkan adonan tersebut dengan 4gr ragi dan 1 kuning telur dengan air dingin.
Campur dan aduk dengan mixer hingga kalis. Setelah kalis, campurkan adonan tersebut dengan mentega, kemudian garam, lalu lanjutkan diaduk dengan mixer hingga kalis. Setelah selesai tercampur, maka proses proofing mulai dilakukan.
Selama proses proofing, diamkan adonan selama 40 menit, dengan menutup mulut mangkuk adonan dengan plastik atau serbet kain.
"Dibentuk atau cetak lalu di-proofing lagi lalu digoreng," lanjut Riduan.
Tips saat menggoreng donat, Anda bisa menggunakan api sedang dan tidak terlalu besar. Setelah matang dengan sempurna, tiriskan dan taburkan gula atau saus cokelat diatas donat sesuai selera.
Tinggal sajikan kepada orang-orang terkasih Anda.
Semoga bermanfaat.
Disebut Makanan Suci, Jagung Hingga Kurma Punya Makna Penting
19 Mei 2020 | 761 Kak Min
Sepanjang sejarah kehidupan manusia, tentu tak lepas dari makanan. Terdapat beberapa makanan yang dianggap sebagai benda suci atau sebagai simbol dari sebuah kebudayaan atau agama tersebut. ...
Persiapan Lebaran, Ini 3 Cara Membuat Lontong Daun Pisang
19 Mei 2020 | 961 Kak Min
Lontong menjadi salah satu hidangan yang paling umum ditemukan saat lebaran. Biasanya dihidangkan bersama dengan opor ayam dan rendang. Bagi Anda yang masih bingung untuk membuat lontong, ...
Keseringan Minum Kopi, Hati-Hati Kena Penyakit Ini
23 Mei 2020 | 805 Kak Min
Sebagian orang sangat menyukai kopi. Jika diminum secukupnya, memang hal ini tak masalah. Namun, jika dikonsumsi secara berlebihan tentunya sangat berbahaya bagi kesehatan kita. Dengan ...
Ribuan Aparat Kepolisian Kepung Desa Wadas, Gus Ubed: Apa Harus Demikian ke Rakyat?
9 Feb 2022 | 653 Agus FZ
Ketegangan terjadi antara warga dan aparat kepolisian di Desa Wadas, Kecamatan Bener, Kabupaten Purworejo. Disampaikan Divisi Advokasi Lembaga Bantuan Hukum atau LBH ...
Perhatikan Saat Berbuka Puasa Jangan Makan Berlebih
12 Mei 2020 | 809 Agus FZ
Bulan Ramadan sudah memasuki hari yang ke 19, semoga bagi umat islam yang sedang menjalankan ibadah puasa Ramadan amal ibadahnya diterima oleh Allah SWT. Bicara mengenai puasa tentu kita ...
Cara Menguatkan Sinyal 4G Manual Tanpa Aplikasi
30 Mei 2020 | 881 Agus FZ
Diera milenial seperti saat ini, internet merupakan suatu kebutuhan bagi sebagian masyarakat, karena saat ini berbisnis, cari teman, hiburan, bahkan pendidikan sudah sangat membutuhkan yang ...